白酒含乙酸乙酯和乙酸是好酒吗?
是的。陈酒之所以好喝，就是因为酒中含有乙酸乙酯，因为它具有果香味。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯，所以就会导致陈酒具有特殊的香气。微量的乙酸乙酯，对人体并不会造成损害。天然的乙酸乙酯除了存在于陈酒中，还存在于菠萝、香蕉等果品中。
醋酸乙酯是否有毒?
醋酸乙酯沒有毒 纯净的乙酸乙酯是无色透明有芳香气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和极好的工业溶剂，被广泛用于醋酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。
无毒 醋酸乙酯就是乙酸乙酯 是由乙醇和醋酸反应生成的。好的白酒的酒香味就是乙酸乙酯的味道。而年代越长的酒，乙酸乙酯的含量越高，酒就越香，品质就越好。乙酸乙酯本身基本上是没有毒性的，但是除了乙酸乙酯以外，你接触到的另一些化学品有没有毒性就不得而知了
白酒乙酸乙酯不合格的处罚?
白酒乙酸乙酯不合格按不合格产品处罚。乙酸乙酯是清香型白酒的主体呈味物质，造成该指标不合格的原因可能是由于原料处理、入窖控制、发酵或贮存时间不够，酒体内的乙醇和乙酸未完全酯化，而导致乙酸乙酯不合格，这将影响产品香气和口感等。
乙酸乙酯不合格的原因?
乙酸乙酯是清香型白酒的主体呈味物质,造成该指标不合格的原因可能是由于原料处理、入窖控制、发酵或贮存时间不够,酒体内的乙醇和乙酸未完全酯化,而导致乙酸乙酯不合格,这将影响产品香气和口感等。 乙酸乙酯不足原因： 1、发酵期短，白酒发酵前期产酒、后期产酯，发酵期达到25~30天就可以达到产酯目的。 2、蒸馏白酒过程控制不严，生香靠发酵，提香靠蒸馏。做的、到缓慢装甑、缓慢蒸馏，把香味物质浓缩提取出来。
白酒中已酸乙酯超标是什么原因?
一般情况不会超标。 浓香型白酒主体香就是己酸乙酯，浓香型白酒标准与酒度高低也要求、标准中有级别的区分标准，一般都是指标不足而超标。原因是发酵过程中产生的香味物质少，不利于己酸乙酯酯化，通过泥窖池发酵，延长发酵期、使用一些己酸菌液、酯化液促进己酸乙酯生成。
白酒中添加乙酸乙酯对人体有害吗?
白酒中肯定含有乙酸乙酯的，乙酸乙酯是清香型白酒的主体香味成分。其他酒种中都多少含有这种香味物质。 在新型白酒中，可以适量添加乙酸乙酯，已达到各种香味物质的协调和平衡，使白酒适口性更好。白酒中适量的乙酸乙酯不会危害人体健康
白酒乙酸乙酯怎么检测?
白酒中的乙酸乙酯是一种常见的食品添加剂，为了检测乙酸乙酯的含量是否合格，可以采用以下几种方法： 1. 热蒸发法：将样品加热至乙酸乙酯汽化，通过重量差计算乙酸乙酯的含量。 2. 气相色谱法：将样品中的乙酸乙酯通过气相色谱分离并检测其浓度，具有高精度和准确性。 3. 红外光谱法：利用红外光源照射样品，根据乙酸乙酯特有的吸收峰进行测定，也能得到较好的检测结果。 4. 高效液相色谱法：将样品通过柱色谱分离，并利用检测器检测乙酸乙酯浓度，具有灵敏度高、准确性高等优点，但设备昂贵。 需要注意的是，不同的检测方法在操作流程、耗时、费用等方面存在差异，因此应根据实际情况选择合适的检测方法。同时，在进行乙酸乙酯的检测过程中，应注意样品的保存和处理，以保证检测结果的准确性。
利用气相色谱法进行测定，白酒试样被汽化后，随同载气进入色谱柱，利用被测定的各组分在气液两相中具有不同的分配系数，在柱内形成迁移速度的差异而得到分离。 分离后的组分先后流出色谱柱，进入氢火焰离子化检测器，根据色谱图上各组分峰的保留值与标样对照进行定性，利用峰面积（或峰高），以内标法定量。
